<<< Edellinen sivu | Seuraava sivu >>>

1. Osta pihviksi hyvin raakakypsynyttä naudan sisä- tai ulkofilettä.

2. Ota pihvit jääkaapista lämpiämään ainakin 30 minuuttia ennen niiden paistamista.

3. Kuivaa pihvin pinta talouspaperilla ennen paistamista.

4. Jos leikkaat itse pihvit paistista, leikkaa pihvi poikkisyyhyn. Hyvä paksuus on n. 3 cm.

Jos lihassa on kalvoja, poista ne.

5. Paista pihvit paksupohjaisella kuumalla pannulla. Paras paistotulos syntyy öljyllä, johon on lisätty hieman voita. Pannu on tarpeeksi kuuma, kun voi on sulanut kullanruskeaksi.

6. Jos haluat sisältä punaisen pihvin, paista sitä molemmilta puolilta n. 1,5 minuuttia. Puolikypsää pihviä voit paistaa 2-3 minuuttia / puoli. Täysin kypsän pihvin paistoon menee 4-5 minuuttia / puoli.

7. Mausta pihvi vähällä suolalla, pippurilla ja tuoreilla yrteillä. Kun maustat valmiin pihvin, tulevat mausteiden aromit voimakkaammin esille, joten mausta varovaisesti.

8. Nauti pihvi heti, jottei se kuivu.

9. Jos paistat pihvit isolle seurueelle, ne kannattaa paistaa pannulla aluksi lyhyemmän aikaa ja viimeistellä paistaminen uunissa.